Hablemos de Comida

En este episodio #146, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos sucesos en el mundo gastronómico local e internacional.Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre el cierre del restaurante Noma y su impacto en la industria, indagamos un poco sobre las propuesta a cambios en los salarios de los meseros, damos una actualización de la situación del café en PR, las nominaciones de dos chefs del patio a los James Beard Awards y compartimos algunas aperturas nuevas en la isla.Evento James Beard Foundation ‘Taste America’ @ Cocina al Fondo (8-mar):- www.jamesbeard.org/events/taste-america-san-juanPara más información sobre Colmena Bar en San Juan:- www.instagram.com/colmenabar

En este episodio especial hablamos sobre el Puerto Rico Whisky Expo.Tuvimos la oportunidad de conversar con varios sus socios fundadores, Andrea Ramírez & uno de los bartenders más queridos del país, Carlos Santiago. Estos nos contaron los detalles de este evento donde reúnen la mayor cantidad de marcas en un mismo lugar, los embajadores de marca que estarán en el evento, los seminarios educativos que se estarán ofreciendo y todos los ofrecimientos adicionales que incluyen comida por restaurantes del patio, música, artesanías, entretenimiento y más.El Puerto Rico Whisky Expo se celebra este próximo 25 y 26 de febrero de 2023 y tiene sede las facilidades del Antiguo Arsenal de la Armada Española en El Viejo San Juan.Para más adquirir boletos para el Evento puede visitar www.prtickets.com.

En este episodio #145 Hablamos de Comida con Tre Amici. Esta pizzería en el corazón de Bayamón fue fundada por tres amigos durante la pandemia y han crecido tanto que se necesita reservación.Conversamos con Arelis Rosa, Ottoniel Cruz y Mario Paula donde nos relatan su amistad de 20 años y sus sociedades de negocios fuera de la industria de alimentos, como unas pizzas entre amigos se convierte en una idea de negocio, como el concepto evoluciona de un posible foodtruck a un espacio vibrante en la ciudad del chicharrón, sus experiencias en las competencias de pizzas que han participado y los planes para el futuro.Pueden encontrar la oferta completa de Tre Amici en las redes como @treamicipr.

En este episodio #144 Hablamos de Comida con Pitmaster Diego. Este joven de 17 años se ha convertido en uno de los mejores cocineros en dominar el arte de crear una gran barbacoa.Conversamos con Diego Hernández sobre sus comienzos en el mundo de la cocina, nos habló de como un momento difícil lo convirtió en su pasión de vida, nos explicó que es un pitmaster y las diferencias de un BBQ tradicional y uno a base de humo, nos contó de sus experiencias compitiendo y la cultura de los pitmasters en PR y nos compartió cuál es su sueño a largo plazo. Puedes conocer más sobre Diego y probar sus creaciones ahumadas a través de las redes como @pitmasterdiego

En este episodio #143 Hablamos de Café con Alejandro Marchand. Uno de los temas más discutidos en la actualidad es el aumento del precio de café en nuestra Isla. ¿Qué significa esto? ¿Cómo funciona el aumento? ¿Cómo nos afecta como industria y consumidores? Conversamos con Alejandro, que lleva involucrado en la industria del café sobre 20 años, para indagar, desmenuzar y explicar en detalle todos los ángulos de lo que significa este aumento para todos los componentes de la industria de café, el papel que juega el Gobierno de PR y damos el pie forzado para continuar la conversación. IMPORTANTE: Mientras grabamos el episodio rompió por los medios que DACO aprobó unos aumentos. Puede ver la noticia aquí: https://www.elnuevodia.com/negocios/agro/notas/daco-aprueba-nuevos-precios-minimos-para-el-cafe/

En este episodio #142 Hablamos de Comida con Juan Vélez Court. Este joven amante de la gastronomía es el creador detrás de la plataforma culinaria Come con Juan. Conversamos con Juan sobre su relación con la comida, su background profesional, el momento en que todo cambió, el surgimiento de su plataforma Come con Juan, su visión entre ser influencer o creador de contenido, experiencias que han marcado su trayectoria y los próximos pasos de su visión culinaria.Conoce mas sobre Juan y sus aventuras culinarias en las redes sociales como @comeconjuan

En este episodio #141 Hablamos de Mocktails con The Food Engineer. Una de las tendencias más ‘hot’ para el 2023 van a ser los mocktails (cocteles sin alcohol), los espíritus sin alcohol y toda una revolución alrededor de esta otra alternativa a la hora de confraternizar con bebidas.En el pasado episodio, Daniel y Paul hablaron sobre las 10 tendencias gastronómicas para el 2023 y en este decidieron unirse al conocimiento de The Food Engineer para indagar cuáles son los procesos detrás para desarrollar un espíritu sin alcohol, las diferentes vertientes para elaborar fermentos bajo en alcohol, el balance necesario para hacer un mocktail de calidad, y tocamos un poco del famoso reto llamado ‘Dry January’.Puedes seguir al The Food Engineer a traves de su web www.thefoodengineerpodcast.com o escucharlo en tu plataforma de podcast favorita.

En este episodio #140 Hablamos de 10 tendencias gastronómicas para el 2023.Sin duda alguna, este próximo año promete ser uno lleno de nostalgia, alternativas fuera de lo tradicional, uno mas saludable y de muchos cambios para la industria como la conocemos.Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica.

En este episodio hablé con Pablo “El Whiskeyrican” sobre un evento que organiza sobre la recreación histórica de militares españoles en los tiempos antiguo en Puerto Rico, el Whisky Time Machine. Me habla sobre el vino de Jerez y alimentos en esos tiempos que las personas que los visiten podrán experimentar este jueves 29 de diciembre 2022. Todo ingreso es para la Fundación Nao Victoria.Pueden seguir a Pablo en sus redes sociales: https://www.instagram.com/thewhiskeyrican/ @elmuseodelmar @historia_pr @prhbds

En este episodio especial Hablamos de Comida con los creadores del app Dabb Social. Esta aplicación promete revolucionar la manera en que interactuamos en el mundo de la gastronomía en y fuera de Puerto Rico.Conversamos con los hermanos Ortiz, visionarios y creadores detrás de esta aplicación gratuita que tiene como propuesta de valor resolver la gran pregunta ‘¿Que vamos a comer y dónde?’ y lo resuelve utilizando varias herramientas como: el pick-up, la creaciones y navegación de menos digitales, un mapa interactivo utilizando tecnología de avanzada, un sistema de recompensas divertido y recopila datos esenciales para los dueños de las empresas culinarias.Conoce más sobre Dabb Social y todas sus funcionalidades a través de su página web www.dabbsocial.io y bajando la aplicación en tu mercado de apps favorito.

En este episodio #139 Hablamos de Comida con Paulina Escanes. Esta chef mexicana lleva una gran parte de su vida en Puerto Rico y es la mente maestra detrás del concepto culinario Paulina Escanes en Condado.Conversamos con Paulina sobre sus inspiraciones en la cocina, su trayectoria profesional, su primer negocio de pastelería, el desarrollo de su restaurante actual, la magia que experimentan todos lo que viven la experiencia de su cocina, la diversidad de su menú y los próximos pasos de su visión empresarial.Puedes conocer más sobre Paulina y sus conceptos culinarios a través de las redes sociales como @paulinaescanes, visitando su restaurante en Condado o a través de su página web www.paulinaescanes.com.

En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona, New México, San Francisco y las Vegas y su experiencia como participante de la primera temporada de la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Puedes conocer más sobre Alex en sus redes sociales como @downthehatchets

En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona, New México, San Francisco y las Vegas y su experiencia como participante de la primera temporada de la serie de Netflix ‘Drink Masters’.Puedes conocer más sobre Alex en sus redes sociales como @downthehatchets

En este episodio #137, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre el futuro de la industria gastronómica.Los invitamos a escuchar este episodio donde discutimos y analizamos las tendencias actuales y a futuro, como la tecnología debe ser parte de la experiencia culinaria, las diferentes vertientes de conveniencia para los comensales y dueños de negocios, otras ideas que surgieron en la conversación y como visualizamos que va a ser el futuro de los creadores de contenido gastronómicos.Enlaces de temas discutidos en este podcast:- Dave Chang Show: https://www.theringer.com/the-dave-chang-show- Estudio: https://sevenrooms.com/en/blog/future-restaurants/

¡Regresamos con nuevas vibras y una nueva temporada! En este episodio #136, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos acontecimientos en el mundo culinario.Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre los premios a las 50 Best Bars del mundo incluyendo a una de las nuestras, la nueva serie de Netflix Drink Masters, uno de los shows favoritos de todos los foodies ‘Somebody Feed Phil’, los Latin America’s 50 Best Restaurants (del 51-100), el primer evento donde batallan el Whisky y el Mezcal en PR y algunas aperturas nuevas en la isla.Enlaces de temas discutidos en este podcast:- 50 Best Bars: https://www.worlds50bestbars.com/list/1-50- Drink Masters: https://www.netflix.com/title/81437299- Somebody Feed Phil: https://www.netflix.com/title/80146601- LatAm 50 Best: https://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/- Whisky vs Mezcal: https://comensalpuertorico.com/- Espacio18: https://espacio18pr.com/- La Santurcina: https://www.instagram.com/la_santurcina/- Celeste: https://www.in

¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial con Pablo Pérez, el Whiskeyrican y egresado de nuestra plataforma (episodio #91).Conversamos con Pablo sobre su experiencia en el Encuentro Internacional de Whiskey Lovers en Barranquilla, Colombia, nos contó varias anécdotas que ha tenido en los años que ha estado estudiando este espíritu destilado e hicimos la invitación oficial para el evento gastronómico ‘Mezcal & Whisky’ este próximo 18-octubre en Vida by Yara en Santurce.Pueden separar su espacio para el evento a través de www.comensalpuertorico.com.

¡Regresan los chefs y hermanos Correa al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Guarionex & Abraham Correa, co-fundadores del nuevo concepto de pizzería rodante, el Domo x Hermanos Correa y egresados de nuestra plataforma (episodio #45 y #47).Conversamos con los Gemelos sobre sus actuales encomiendas profesionales, nos confiesan si extrañan el calor de la cocina, la conceptualización de su nuevo proyecto, el origen de su amor por la pizza, nos detallan de que trata su nuevo concepto móvil y sus expectativas a futuro.Conoce más sobre El Domo x Hermanos Correa y su pronto lanzamiento al mercado a traves de las redes sociales como @eldomoxhermanoscorrea

En este episodio #135 Hablamos de Comida con Natalia Vallejo. Esta joven chef es la mente culinaria detrás del espacio santurcino, Cocina al Fondo.Conversamos con Natalia sobre sus inspiraciones culinarias a una temprana edad, el momento en que su vida da un giro y pivotea a la gastronomía, su formación educativa en Argentina, sus experiencias profesionales en la cocina de Alfredo Ayala, Barcelona y Chile, su regreso a la isla y las oportunidades culinarias y la apertura de Cocina al Fondo y su evolución.Conoce más sobre Cocina al Fondo en las redes sociales o a través de su página web www. cocinaalfondo.com

¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Daniel Rivera, co-fundador de Tortillas Doña Lola y egresado de nuestra plataforma (episodio #89).Conversamos con Daniel sobre su experiencia en el evento, la importancia de participar de eventos gastronómicos, las ventajas de exponer su producto/servicio, la conexión entre la marca y el consumidor, el ‘networking’ que se forma entre la industria y los planes futuros de la marca.Conoce más sobre Tortillas Dona Lola comprando sus productos en el supermercado de tu preferencia o a través de su página web www.tortillasdonalola.com.

En este episodio #134 Hablamos de Comida con Loumiry Sánchez & José Soto. Esta pareja emprendedora son los creadores del espacio culinario en Caguas, El Grifo.Conversamos con Loumiry y José sobre el mundo de veganismo y sus ramnificaciones, el tren de consecuencias que los llevó a crear su restaurante, el ‘background’ culinario y profesional de ambos, los ofrecimientos del restaurante más allá de la comida y el centenar de planes para revolucionar el mundo culinario desde la perspectiva vegana.Conoce más sobre El Grifo en las redes sociales o a través de su página web www. elgrifopr.com