GASTROpodcast

Jakob Ørstrup er taget til Århus, hvor han mere eller mindre tilfædigt møder den mest fantastisk Ulrik!Ulrik er 100 meter mester i Ciderbrygning (og alt muligt andet fermentering) og en dag vil han dyrke en hel skov cider-æbletræerVært: Jacob ØrstrupKlippet af: Anders GuldbergFeedback og forslag til gæster >> https://www.linkedin.com/in/jakob-oerstrup/GASTROpodcast når vi er sociale: Facebook: https://www.facebook.com/gastropodcastDK/Instagram: https://www.instagram.com/gastropodcast_dk/

Anders og Jakob har sat sig for at besvare et af livets store spørgsmål: Er livet chokolade eller chokolade livet?Et spørgsmål så stort at det krævede et live publikum. Optaget på SmåSnak scenen, Kr. Værløses Høst 2026Vært: Jacob ØrstrupKlippet af: Anders GuldbergFeedback og forslag til gæster >> https://www.linkedin.com/in/jakob-oerstrup/GASTROpodcast når vi er sociale: Facebook: https://www.facebook.com/gastropodcastDK/Instagram: https://www.instagram.com/gastropodcast_dk/

Tilbage i episode 3 besøgte Jakob JustCoffee, men nu vil Anders vide mere om kaffe i køkkenet, derfor tager Jakob på en ny tur væk fra Kr. Værløse Gastronomiens epicentrum (hvis man spørger de forkerte). En lille sidenote til dem der går op i fakta: optagelser er hivet frem fra GastroPodcast støvet harddisk, så optagelserne er et par "dage" gamle :)Vært: Jacob ØrstrupKlippet af: Anders GuldbergFeedback og forslag til gæster >> https://www.linkedin.com/in/jakob-oerstrup/GASTROpodcast når vi er sociale: Facebook: https://www.facebook.com/gastropodcastDK/Instagram: https://www.instagram.com/gastropodcast_dk/

Jakob smager på den dehydreret Squash som ANders har haft 24 timer i ovnen - er det squashen sjæl Gastropodcast har fundet frem til?Vært: Jacob ØrstrupKlippet af: Anders GuldbergFeedback og forslag til gæster >> https://www.linkedin.com/in/jakob-oerstrup/GASTROpodcast når vi er sociale: Facebook: https://www.facebook.com/gastropodcastDK/Instagram: https://www.instagram.com/gastropodcast_dk/

på besøg hos: Grenneminde, Lasse Hav (optaget 2019)Vært: Jacob ØrstrupKlippet af: Anders GuldbergFeedback og forslag til gæster >> https://www.linkedin.com/in/jakob-oerstrup/GASTROpodcast når vi er sociale: Facebook: https://www.facebook.com/gastropodcastDK/Instagram: https://www.instagram.com/gastropodcast_dk/

Dagens gæst - METTE RAVN - er iført noget, der ved første øjekast kunne ligne et shotsbælte. Sådan et fyldt med Gajol og blå ugler. Men da hun ruller bæltet ud på bordet foran Jakob Ørstrup, breder der sig ikke en lugt af Roskilde Festival, men i stedet duften af ... vanilje.Dagens gæst er nemlig Vanilje-dronningen Mette Ravn, der i anledning af episoden er rejst hjem fra sin vaniljefarm i Tanzania for at gøre dig meget klogere på: VANILJEGæst: Mette Ravn https://www.metteravn.dk/SEVært: Jacob ØrstrupKlippet af: Anders GuldbergFeedback og forslag til gæster >> https://www.linkedin.com/in/jakob-oerstrup/GASTROpodcast når vi er sociale: Facebook: https://www.facebook.com/gastropodcastDK/Instagram: https://www.instagram.com/gastropodcast_dk/

I Jakob have sidder Jakob og Anders og leger smagsdommer - for hvad er over-og undervurderet?GASTROpodcast produceres af HearHEARVærter: Jakob Ørstrup og (medvært) Anders GuldbergRis*, ros, penge eller spørgsmål kan du sende til anders@hearhear.nu eller fange Gastropodcast på Instagram eller Facebook*BasmatirisVært: Jacob ØrstrupKlippet af: Anders GuldbergFeedback og forslag til gæster >> https://www.linkedin.com/in/jakob-oerstrup/GASTROpodcast når vi er sociale: Facebook: https://www.facebook.com/gastropodcastDK/Instagram: https://www.instagram.com/gastropodcast_dk/

I en bil ruller en mor og søn afsted mod nye smagshorisonter på Nykøbing Falster. I dagens episode af GASTROpodcast, a la backstage edition, spænder Anders Guldberg sikkerhedsselen, når de to tager turen til Madens Folkemøde, for at smage på blandt andet vikingefrø, rabarbervin og ghanesisk kelewele. Det skal handle om nye og uventede smage på den danske madscene, om at træde ud af sin comfortzone og ind i blåskimlen, og om det sociale rum, som gastronomien også er ramme for, når Anders skal finde ud af, om der virkelig er noget mad, der slår hans mors.GASTROpodcast produceres af HearHEAR,Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chocolatiers

En vindblæst morgen har Jakob bevæbnet sig med direktørsnegle og sat kursen mod et baghus på Roskildevej. Her ligger Suba Knives - lige dele værksted og butik. Bag disken - eller rettere ved slibestenen - står Steffen Bach. En af de få danskere, der er udlært knivmager fra et af Japans berømte knivdistrikter.Lyt med når Jakob besøger Suba Knives til en snak om kokkens vigtigste redskab: kniven.GASTROpodcast produceres af HearHEAR,Jakob Ørstrup, Øogko & Nordic Chokolatiers

I en lurvet kælder under restaurantskolen finder du en strand.. og en skov.. og en mand der ved utrolig meget om smag. Han hedder Rasmus Bredahl. Og det er ham Jakob Ørstrup aka Gastropodcast frontmand besøger til en snak om neurogastronomi og smag Link til bogen om https://neurogastronomi.com/

Anders var direktør, indtil han skiftede jakkesættet ud med savsmuld og mycelium.I to 40-fods containere i Kirke Værløse vokser der ikke bare østershatte og kejserhatte, men også en fortælling om omstilling, smag og mening. Det er råt, nørdet og overraskende jordnært, når Jacob Ørstrup besøger Fungi Gourmet. Det lærer du i episoden:Hvorfor svampe kan noget helt særligt i det grønne køkken - ikke kun på smag, men især på tekstur, bid og mundfølelseHvorfor renhed, temperatur, fugt, luft og CO2 er afgørende, når man dyrker svampeHvordan en brugt kølecontainer kan blive til et lille svampelaboratorium med autoklave, HEPA-filtre og vækstrumHvorfor østershatte og kejserhatte skal have forskellige vækstbetingelser for at få den rigtige formHvorfor hård stegning, karamellisering og Maillard-reaktioner er nøglen til dyb smag i svampeHvordan restprodukter fra svampeproduktionen kan blive til tørrede svampe, garum og umamiboostereHvorfor friskhed og dyrkningsmetode kan mærkes direkte i spændstighed, struktur og kvalitet

Oprindeligt var det ikke Michael´s tanke at producere flydende urter, men derimod at anlægge et bynært økologisk gartneri. Men sådan tager tingene jo en drejning ind i mellem....Jakob Ørstrup besøger Michael Lysgaard fra Plantemageren for at få deres historie og en snak om flydende krydderurter. https://plantemageren.dk////Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombuchahttp://www.nordicchocolatiers.com/http://www.KomKombucha.dkGASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg (medvært/producer) Forslag, Ris (høhø) eller Ros > anders@KhAg.dk +45 42952035Sig hej! på facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/

Jakob elsker kaffe. Patrick elsker kaffe- derfor er denne episode så god!ust Coffee @ https://www.justcoffee.dk////Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombuchahttp://www.nordicchocolatiers.com/http://www.KomKombucha.dkGASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg (medvært/producer) Forslag, Ris (høhø) eller Ros > anders@KhAg.dk +45 42952035Sig hej! på facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/

SALT ER DEN MEST BEMÆRKELSESVÆRDIGE TING I KØKKENET.Trods det, har det hvide mineral, en plads langt fra rampelyset spotlight. Det gør vi noget ved i dagens GASTROpodcast episode, hvor Jakob Ørstrup & Anders Guldberg dykker ned i ingredienset salt og dets mange facetter og faconer. Lyt med og bliv klogere på saltens historiske rejse fra kemisk forbindelse til handelsvare til højtelsket madlavnings must-have. For er der noget salt kan; er det "make-it-or-break-it" når du tilbereder din mad///Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombuchahttp://www.nordicchocolatiers.com/http://www.KomKombucha.dkGASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg (medvært/producer) Forslag, Ris (høhø) eller Ros > anders@KhAg.dk +45 42952035Sig hej! på facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/

Gourmetbager-bølgen er til at få øje på i bybilledet, og du har med sikkerhed smagt et bagværk eller to af helt andre dimensioner end det brød, der blev langet over Guldbagerens disk i 80´erne og 90´erne. Danskerne er blevet stolte kvalitetstyve når det gælder brød.Historien starter dog et andet sted. For at lave godt brød skal der godt mel til. Derfor er Jakob Ørstrup - Vært, samt madformidler, Øko-hipster & stifter af Ø&KO - draget til Kornby Mølle i Lynge, der forsyner byens gourmetbagere med mel af en helt anden kvalitet. ///Gastropodcast er bragt til dig i samarbejde med Svenningsen & Ørstrup - Nordic Chocolatiers og KomKombucha.dk, hvor du kan købe alt til at brygge kombuchahttp://www.nordicchocolatiers.com/http://www.KomKombucha.dkGASTROpodcast er Jakob Ørstrup (vært) & Anders Guldberg (medvært/producer) Forslag, Ris (høhø) eller Ros > anders@KhAg.dk +45 42952035Sig hej! på facebook https://www.facebook.com/gastropodcastDK/

GASTROpodcast for kokke og madnøder udkommer 11. decemberså...mens vi venter, får du her en episode fra podcasten Dyrk og Spis. En podcast der handler om tilberedning af kål.GASTROpodcast er et con amore projekt mellem Jakob Ørstrup & Anders GuldbergLyt til flere Dyrk og Spis episode > https://link.chtbl.com/CHILIBesøg vores facebook-gruppe > https://www.facebook.com/gastropodcastDK/