Radio Diffusion Tea*food

찻잎의 색, 찻물 이야기 (색상과 찻물색깔 중심) 녹차, 홍차, 청차, 백차, 흑차. + 허브차(레드,블루) 청차는 발효도에 따라 찻물 색상이 달라지는 재밌는 차 입니다. 포장된 차들을 디자인 하는 방식도 색상맞춰 예쁘게 예쁘게.

처음 다구를 보면 예쁜거 몽땅 갖고 싶지만, 그럼 차마시는데 시간을 못써.. 영국식 티타임이 제일 도구 타령 덜 하는거 같아서 많이들 시작하는거 같음 귀찮은 티타임 -> 이건 절대 안돼. 하는거 분명히 하면 할수 있는거 취향이 분명해져서 고르기 쉬움 마실 차 고를때. 진짜 이건 안되겠다 싶은거 부터 빼보세요. 까탈스런 티타임 역사 (종이티백,스테인레스컵,풀내나는 허브차에 예민함) 잔 고르는 요령. 처음부터 모든 도구를 갖춰놓을수는 없으니, 일단 시작하고 서서히 취향을 가다듬어 가보세요. 여유를 찾으러 차마시는게 아니라 여유가 생겨서 차를 마실수 있게 된거예요...

가향차 이야기는 6회를 참고하세요~ 브랜드 커피 : 그 가게에서만 먹을수 있는 다양한 원두의 조합을 통한 특제품 브랜드 티 : 고정적 이미지가 없음. 비싼거 + 비산거 느낌이 강조됨 흔한 브랜딩 재료 : 히비스커스, 로즈힙, 쟈스민, 계화, 연꽃 단, 아로마테라피등과 연관성이 있어 금기시 되는 조합에 대한 공부는 따로 해야함 별사탕, 과립 브랜딩 : 단맛으로 신맛(히비스커스)를 보완해줘서 인기. 잎차(병에담겨)판매되는 경우흔함 추천 블랜딩 : 시트러스한 향이 인기! 누가 마셔도 좋음. (레몬,오렌지필,유자 등)

1. 영국:스콘, 애프터눈티(케이크스탠드) 2. 중국 : 견과류가 흔하지만 '흑당'사탕을 입에 머금고, 차로 녹여 마심(먹음) 월병(앙금빵+만두(팥,고기,장미졸임,달걀노른자 등등) 3. 일본 : 오모가시와 히가시 (젖은과자, 마른과자) 먹는 요령 (쿠로모지와 카이시 사용법) 4. 한국 : 화랑(신라의 아이돌)과 함께하는 티타임 귀족문화(고려)대에 차와 함께하는 특별식으로 '강정과 유밀과' 개발 (현재 한과에선 박계류로 분류) 한과의 종류 : 숙실과(배숙같은거), 정과(연근,도라지등) 과편(양갱비슷)

1.녹차의 분류 : 잎차, 가루차 2.수확시기에 따른 분류 (한일영) 영국 : 퍼스트 플러시 (3월중순~5월하순) 일본 : 1번차 (3월10~5월31일) 한국 : 우전차(곡우차) 음력 3월 20일부터. 3.녹차 마시는 법 갓 돋아난 새순에 난 하얀 털(백호)때문에 뜨거운 물로 찻잎을 헹궈내지 않습니다.(중국) 고급 녹차일수록 낮은 온도에서 우려냅니다.(일본,옥로차-이슬차라고도 불려요) 4.보관법 소량구매, 냉장보관.

중국 : 식전차 (메뉴고르는 요령) 일본 : 스시야 차. 보통 저렴한 코나차 이용 영국 : 식중(?)차. 스콘, 베이글등 가당이 덜된 빵을 흔히 먹음 오차즈케 : 밥+차. 후리카케를 뿌리는데, 마른밥용, 오차즈케용 2종이 있음. 한국 : 차 배우는게 꽤 엄격함. 해선 안되는게 참 많음. 즐기는 인구보다 엄격함에 포기하는 사람이 더 많음 여러가지 아무거나 다 괜찮으니 도전정신을 발휘해 봅시다. 함께하는 사람과의 티타임과, 권하는 분과 함께하는 티타임은 훨씬 즐거워요!

2회 참고(...) 인도 : 거리에서 파는 밀크티는 무척 쌈. 누구나 쉽게 마시는 분위기 차 재배지로 이름높았음. 홍차의 샴페인 다즐링 주산지. (* 멜로잉 : 특제발향가공) 다즐링, 아삼, 닐기리, 시킴 은 인도꺼, 실론은 스리랑카 꺼. 베트남 : 연유 위에 양철 드리퍼로 핸드 드립(커피). 유리잔을 씀. 거의 관광상품화 미얀마 : 연유 위에 우린 홍차를 섞음 (라파예) 러시아 : 사모바르 (습도계+주전자) 이용. 차는 진하게 우린다음 사모바르로 물 섞음. 바레네(체리설탕졸임)를 한입머금고 차를 마시는 문화. -> 이란에 전해져 독특한 차문화 번성

동아시아의 특이한 차 문화. 중국 : 다투 (차를 이용한 전투) 한국 : 24회 참고, 다도체험시 듣는 차문화 이야기는 조선후기 + 불교 + 중/일 차문화가 섞인것들일 가능성이 큽니다. 대만 : 무위차회, 공부차회, 다도 도구 자랑회 겸 취미차회랍니다. 일본 : 14회를 참고하세여(.. 서아시아의 차문화 : 모로칸 민트티 (베르베르의 위스키, 아타이) 역사 : 19세기 크림전쟁으로 모로코에 정박하게 된 차 상선이 계기 특징 : 유리잔(키산), 금속제 티포트(바라드), 세니아(모로코식 쟁반), 설탕 많이 넣음, 높은데서 따름

녹차와 발효차의 차이 (찻물색상중심으로) 0. 한국의 발효차 유행 1. 발효차 입문 : 제대CTC제다법? 유념? 위조? 2. 발효왕 보이차 : 곰팡이 띄워서 마시는 차 아닙니다.. 가장 큰 오해. 3. 보이숙산차, 보이생차, 어떤 차이가 있는걸까요? 4 서양은 차 브랜드 이름, 중국에선 '차창'이란 이름으로 불려요

광고인 토마스 가웨이가 영국에 차를 소개함. '약팔이' 스타일로 광고 초창기는 녹차였지만 유럽의 경수에는 발효차(홍차)가 더 잘 우러나서 그게 잘 팔림. 진-맥주-차로 음료 생활이 변화됨. 사회가 좀 건강해짐. 중국은 영국 특산이나 토산품 관심없음 오로지 '은'으로만 거래함. 영국이 빚더미에 앉음 중국식 다기가 영국스타일로 변화함. 카페는 남성들의 공간(술마시고 담배피우고 정치이야기하고) 차문화는 프랑스식 살롱문화의 영국스타일(블루스타킹)로발전 빚더미에 앉은 영국은 아편을 청나라에 팔았고, 청나라는 영국과 전쟁을 하게 됨. 영국의 차문화 확대 과정을 보면 과대광고의 위험성을 보게 됨.

차와 관계된 문화 컨텐츠 유리가면, 마리아님이 보고계셔, 춘희, 라트라비아타. 중국에선 오페라 라트라비아트를 '차화녀'불러요. 카멜리아 : 차나무(동백과) 시넨시스 : 붉은 색의 어원 동백이야기 : 겨울에 피어요. 눈사이로 꽃구경! 꽃이 통째로 떨어져요. (여수 오동도,제주도 카멜리아힐) 영화에서 차마시는 장면에서 느껴지는 분위기들.

흥선대원군의 아버지였던 '남원군'의 묫자리, 가야사의 돌탑에서 발견된 용단승설차. 고려시대는 송나라와의 교류로 차문화가 융성했으나, 고려 멸망이후 숭유억불로 차문화의 맥이 끊김. 조선시대 전기~중기에는 차나무를 잡목땔감 취급함. 팔면 돈될텐데 왜 놀리고 있냐? 하는 소리까지 들음 중국 통일 후 도자기 전격 수입, 이후 차 + 도자기. 귀족(사대부)의 고급 문화로 향유됨 서민들은 중국에서 해외로 차 팔러 나가던 배가 난파되서 판매된 차들 마시다 조선종 야생 차나무의 가치를 재발견 조선시대 차의 대유행은 남쪽(경남,전남)으로 유배간 귀족(다산 정약용, 추사 김정희)로 부터 시작됨. 문화는 뜻밖의 장면을 통해 변하게 됨.

선물의 원칙 : 좋아하는걸 해주는거보다 싫어하는것을 안하는것. 겨울에 잘 어울리는 차 선물용 차 고르는 요령(어려우면 유명브랜드) 차와 함께하는 선물 아이디어(빵, 스콘과 브라우니) 관계를 쌓기 위한 일상적 시간(차, 빵 핑계로 만남의 시간을 가지자)

엄다법은 브루잉 메소드 자출법은 보일링 메소드 세계의 각 지방에서 우려내는 방식들에 대해 알아봅시다. 모두 자신이 처한 환경에 차를 적용시켜 발전시킨 흔적들. 문화에 따라 특정 방식이 선호된것처럼 내가 좋아하는 방식대로 차를 즐겨봅시다.

영국 :티매트, 티코스터, 한국 : 찻잔물기닦는 행주, 찻주전자 공손히 다루기(뜨거울때) 중국 : 오로지 물기 닦는 용도로만. 흰색을 많이 씀 일본 : 다구를 닦는 용도로 많이 씀. 붉은색을 선호하는듯. 차이점이 생긴 이유는? 문화별 차이로 전승된 도구의 사용법들. 상징과 편리함. 지금까지 전승되고 변화해 온것들. 왜 그럴지 곰곰 생각해보자. 힘들고 어려운 일이 있을때 아는사람에게 하소연 하기보다 깊이 사색해보자.

레스토랑 후식, 최초의 경험은? 식후 음료로 차를 경험하는게 좋은경험? 아니면? 3등급으로 분류되는 채엽법(수확방식),현상급,임페리얼피킹,p+1,일아일엽,일창일기,다 같은말! 중국철관음과 대만차 (형태와 모양) 차모임 초대받은 이야기. 자기색깔을 유지하면서 드러내는법.

차노유,다도. (한국은 다례, 일본은 다도라고 불러요) 일기일회 : 생의 모든 순간은 생에 단 한번인 순간이며, 지금 이 만남은 생에 한번인 인연 와비차와 센노리큐. 그리고 도요토미 히데요시. 유파, 특징, 역사(무라다주코, 다케노주오, 센노리큐) 와비사비, 니기리구찌, 로지(정원) 2가지 형태의 다도회 : 차사, 차회. 고이차, 우스이차, 가이세키.

말의 바다를 건너는 배, 사전. 배를 엮다. (소설,영화,애니) 말의 뜻을 알고 싶다는것은 그 말을 쓰는 사람과 가까워지고 싶다는 뜻이다. 직업을 대하는 자세, 사회인의 마음, 장인정신. 차의 바다를 건너는배, 찻잔. 사무실 내자리보다 더 내것같은 '마이컵' 찻잔 속에 차줄기가 서면 재수가 좋다?(쿠키차,카리가네) 한중일+홍차 찻잔의 차이점 종이사전을 펼쳐 하루의 키워드를 찾거나, 위키피디아 메인페이지를 가까이

시의 기원 (동/서양) 차의 기원 (동/서양) 차나무 품종 이야기 (시넨시스, 아사미카, 캄보디엔시스) 템플스테이/와인/채엽법 약-간 홍차는 왜 오래 우리면 쓴맛이 날까. 그린티가 오래되서 블랙티가 됐다고? 설마… * 열번째 방송인데 열한번째로 착각했....하하하(...)

봄 계절 가을꽃을 이용한 차들. 생일 기억하기 힘들면 꽃피는 시기로 퉁치자(...) 꽃차의 맛 중국의 차 산업 부흥책 특이한 꽃차 한국산 꽃차 맛을 보완하는법