Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Dans notre série d’été, on vous parle du cresson. Le Cresson est une plante qui est souvent utilisée en cuisine comme accompagnement et dans les salades. Au passage, Guy partage une anecdote d’utilisation de cresson sauvage. Le cresson sauvage pousse dans les rivières aux eaux pures et ont la forme de lianes. Bien qu’il soit comestible, il faut s’en méfier car il est l’hôte naturel d’un parasite mortel pour l’homme: la douve du foie. Il vaut donc mieux privilégier le cresson de culture. Le cresson contient des vitamines et des oligoéléments intéressants pour l’homme. Par exemple, au temps des Romains, le cresson était réputé pour faire pousser les cheveux. Au Moyen-Age, le cresson était fort consommé et faisait partie des herbes les plus cultivées dans les monastères. La recette : La potage poire-cresson. C’est un potage froid qui peut se servir à la fois comme entrée ou en dégustation. Ingrédients 1 botte de cresson de fontaine 3 poires de taille moyenne, à chair ferme si possible. 3 cubes de bouillon de vo