Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Dans cet épisode, nous poursuivons notre série d’été et de recettes de saison avec une préparation de potage au cerfeuil. Avant de rentrer dans le vif du sujet, pendant les 30 premières minutes de l’épisode, Guy répond à une série de questions envoyées par deux auditeurs, Pierre du Québec et Fix d’Aubagne, sur notre boite email (question[at]parlercuisine.com). La recette du jour : Le potage au cerfeuil Pour commencer, Guy pousse un coup de gueule sur les potages industriels vendus en brique dans les grands magasins. Le cerfeuil, une herbe d’été. Le potage au cerfeuil est un grand classique des repas de communions, dont la saison s’étend de la fin du printemps au début de l’été. C’est un potage dit “potage-purée” car l’élément liant est la pomme de terre. Auparavant, cela permettait de réutiliser les parures des pommes de terres servies en accompagnement. Si vous ne disposez pas de parues, vous pouvez utiliser des pommes de terre entières. Ingrédients Pour 2 L de potage, équivalent à 6 personnes. env. 300g de