Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

On vous dit tout sur les températures de de cuisson des viandes pour réussir vos barbecues mais pas que. On poursuit sur notre série d’été sur les repas en extérieur et barbecues en passant en revue les points de cuisson des différentes viandes qu’on peut préparer en barbecue notamment. Introduction – Généralités Un cadeau pour vous cher auditrice.eur. Recevez la cuillère en bois officielle ParlerCuisine.com chez vous ! À la fin de cet épisode on vous explique comment.   La cuisson des viandes au Barbecue. Le livre auquel Guy fait référence : Comment devenir le roi du Barbecue – Disponible sur Amazon ici. Les points de cuisson des viandes. Les points de cuisson les plus courants qu’on peut retrouver sont : Bleu (explications à 10’38”) à ne pas confondre avec “Bleu mais chaud” qui n’existe pas. Saignant (15:50) À point (16:09) qui commence à 56°C à cœur. Rosé (16:30) Bien Cuit (16:40) A cela on peut y rajouter d’autres un peu moins courants, qui sont pratiqués en restauration : “À la goutte de sang” “Vert-c