Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Nous poursuivons notre série d’été consacrée aux barbecues et repas pris dans le jardin (ou en extérieur). D’autant plus que cet été 2018 est particulièrement chaud et donc propice aux repas en extérieur. Dans cet épisode Guy vous parle des produits d’accompagnement et plus particulièrement des beurres. Question d’un auditeur: Que faire avec le surplus de persil durant cette saison ? Voici les solutions proposées par Guy: Le nettoyer et le congeler tel quel, il se conserve 3 mois comme toutes les herbes. Le hacher au couteau ou au hachoir à manivelle (et non pas au cutter au hachoir électrique) et le congeler. Une fois haché, en faire du persil à poudrer, à l’aide d’un torchon comme expliqué par Guy, Mettre le persil dans un potage vert, Intégrer l’équivalent d’une demi-botte dans une salade verte, Avec les queues de persil, faire des bouquets garnis comme expliqué dans l’épisode 3: Le bouquet garni, de marmite et légumes de pot-au-feu et les conserver au congélateur Avec le persil frisé, faire du persil fri