Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Merci aux auditrices et auditeurs qui nous ont envoyé des messages d’encouragement et des questions sur la page Facebook, via email et sur notre site. Dans cet épisode nous allons les passer en revue et Guy va y répondre. Jeanne-Yvette, du Finistère : Pourriez-vous un peu parler des bons livres de cuisine ? Fix, d’Aubagne : Hormis donner du goût, quel est le rôle chimique de la pincée de sel ? Recette suggérée : Mayonnaise sans œufs Ingrédients 50ml Lait entier concentré non sucré 150ml Huile 15ml Moutarde Sel & poivre Facultatif: Un peu de vinaigre, de jus de citron et un peu d’eau Préparation Dans un récipient haut et étroit, mettre le lait dans lequel vous aurez dissous le sel, le poivre et la moutarde. Placer votre mixer dans la préparation et ensuite versez-y l’huile. Mettez le mixer en route pour faire émulsionner le lait avec la moutarde et ensuite faire voyager le mixer de haut en bas pour y mélanger l’huile jusqu’à obtention d’une mayonnaise uniforme. Si vous voulez ajouter du jus de citron ou