Parler Cuisine, Le Podcast Gastronomique Et Culinaire

Toujours dans notre série d’été, Guy revisite un grand classique de la saison : le gaspacho et va nous livrer une série de variantes innatendues. Qu’est-ce que le gaspacho ? Le gaspacho traditionnel – ou gazpacho – est un potage froid qui vient d’Espagne qui était réalisé par les paysans qui allaient au champs. La veille, ils prenaient de la tomate, du concombre, du poivron, de l’ail, de l’huile d’olive, du pain sec, du vinaigre et de l’eau. Ils coupaient le tout en petits morceaux, il faisaient macérer le tout dans l’eau et le lendemain matin, ils pilonnaient les ingrédients avant de les placer dans des amphores. La porosité du récipient permettait de conserver le liquide au frais. Les gaspachos de base revisités par Guy. Le gaspacho traditionnel ne comportant que des aliments crus, Guy va proposer des variantes dans lequel les ingrédients peu digestes seront cuits au préalable. Commençons par la recette revisitée par Guy pour un gaspacho rouge : Ingrédients 1 oignon de taille moyenne 8 tomates 1 concombre