Choses A Savoir

Aujourd’hui, c’est presque un réflexe : un dîner, une fête, un moment important… et hop, on ouvre une bouteille de champagne “pour l’apéro”. Comme si cette boisson avait toujours été destinée à commencer le repas. Pourtant, pendant longtemps, c’était l’inverse : le champagne se buvait plutôt en vin de dessert, souvent très sucré, presque liquoreux.Et l’origine du champagne apéritif, vous l’avez deviné : elle doit beaucoup… aux Anglais.Au XIXᵉ siècle, le champagne que l’on boit en Europe n’a rien à voir avec celui que nous connaissons. Il est dosé en sucre, et pas qu’un peu : selon les marchés, on peut atteindre des niveaux impressionnants. Les goûts de l’époque favorisent les vins ronds, riches, doux. Dans certains pays, notamment en Russie, on apprécie même un champagne presque sirupeux.Mais les Britanniques, eux, développent un palais différent : ils veulent des vins plus secs. Ils apprécient déjà les boissons moins sucrées, plus tendues, plus “nettes” en bouche. Résultat : ils demandent aux maisons de Cham