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Marcos es el dueño de Carnitas Uruapan, un restaurant en Chicago, el cual es una empresa familiar con 40 años de historia. Recientemente este fue nombrado por el Food Network dentro del top 5 en restaurantes de Tacos en Estados Unidos. Marcos es egresado de La Universidad de Michigan (con concentración en Economia) y estudiante de MBA de la Universidad Northwestern, en la escuela de Negocios Kellogg. Desde que vi el programa en el Food Network, el restaurant Carnitas Uruapan me llamó la atención de inmediato. Contacté a Marcos y me respondió al instante aceptando la entrevista. En este Marcos nos cuenta la historia de Carnitas Uruapan, la cual comienza con su padre Inocencio, quien inmigró desde Uruapan, en Michoacán, México. Pasó de ser empacador de carnes a seguir la tradición de su padre y tío. Luego Marcos, quien se crió en el restaurant ayudando, pasó recientemente a ser socio con su padre del mismo r