Choses A Savoir

Le Pule, originaire de Serbie, détient le titre de fromage le plus cher du monde, avec un prix pouvant atteindre 1 000 € le kilo, voire plus. Ce prix exorbitant s’explique par plusieurs facteurs uniques liés à sa production, sa rareté et sa fabrication artisanale.Un fromage fabriqué à partir de lait d’ânesseLe Pule est produit exclusivement à partir du lait de juments balkaniques et principalement de l’ânesse des Balkans, une espèce rare vivant dans la réserve naturelle de Zasavica, en Serbie. Contrairement aux vaches ou aux chèvres, une ânesse produit très peu de lait : seulement 0,2 à 0,3 litre par jour, contre environ 30 litres pour une vache laitière. Or, il faut 25 litres de lait d’ânesse pour produire un seul kilo de fromage Pule, ce qui explique son coût astronomique.Un élevage rare et une production limitéeL’élevage d’ânesses laitières est extrêmement rare, car ces animaux nécessitent des soins spécifiques et ne produisent pas de lait en grande quantité. En Serbie, il existe moins de 200 ânesses capab