Gastroinformación By Tito Ruiz

Visitamos en en su tercer aniversario, el restaurante Irreverente de Alicante con su cocina tradicional reversionada. Tres años hace ya de su apertura, aún así entro al restaurante y me sigue recibiendo David Pastor, un emprendedor valiente donde los haya, a mi llegada le pido un resumen de su trienio como empresario gastronómico y el con una sonrisa, dando un golpe simbólico en la mesa, pero bien justificado bajo una declaración de intenciones y un mensaje contundente, "estamos y seguimos aquí pero con más energía". David tiene la experiencia de gestionar un lugar que desde el primer día ya tenía el éxito asegurado, una de sus fórmulas es saber escuchar al cliente, pero trasmitiéndole con seguridad lo que busca en su restaurante, su verdad, su irreverencia, la que no sigue modas