Sinopsis
Comida, bebida y placeres con Carlos G. Cano
Episodios
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Entrevista | Meritxell Falgueras: "Será que soy rubita y tenía pinta de tonta"
21/04/2023 Duración: 35minLa sumiller catalana acaba de publicar 'Cátame', una novela que es "como 'Sexo en Nueva York', pero en Barcelona y con mucho vino", y aprovechamos su visita para hablar del Me Too, de tendencias o de la medicalización del vino.
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Reportaje | Por qué el negocio del frío lleva miles de años siendo rentable
20/04/2023 Duración: 03minLa primera nevera comercial apareció en 1911 fabricada por General Electric y se llamó Audiffren.
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Gastro SER | Especial Gourmets Bajo Cero
20/04/2023 Duración: 50minDe las neveras del paleolítico al pescado congelado: un podcast grabado, con la colaboración de Conxemar, en el Salón de Gourmets. Hablamos con la cocinera Noelia Gamero, con el director de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, con la historiadora Sandra Lozano, con el dietista-nutricionista Aitor Sánchez y con el director técnico de Conxemar, Luis García Castro, entre otros invitados.
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Gastro 25 | Si Díaz Ayuso fuese un vino...
18/04/2023 Duración: 30minExploramos algunos de los 55.000 productos que esta semana se presentan en el Salón de Gourmets y le preguntamos a los jóvenes qué opinan de la comida 'delicatessen'. Nos acercamos al Café Comercial de Madrid para profundizar en su relación con la literatura y hablamos con la sumiller y divulgadora del vino Meritxell Falgueras, que acaba de publicar su primera novela: 'Catame'.
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Reportaje | El espárrago: la verdura 'favorita' de los dioses de la Antigüedad
12/04/2023 Duración: 02minDos trucos culinarios para aprovechar que la llegada de la primavera es su mejor momento.
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Gastro 25 | Adiós, Juanito (homenaje a Juan Bayén)
12/04/2023 Duración: 29minInés Butrón, Víctor Manuel, José Andrés, Carme Ruscalleda o Javier de las Muelas nos ayudan a recordar a Juan Bayén, el alma del bar más legendario del Mercat de La Boqueria de Barcelona: el Pinotxo. También hablamos del espárrago, del paparajote y del futuro de las propinas.
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Gastro SER | Una semana sin comer carne (para contártelo)
05/04/2023 Duración: 45minAdriana Calvo ha participado en el reto 'Una semana sin carne' y nos cuenta qué tal lo ha llevado: los platos de su madre, la oferta del supermercado, el menú en la cafetería de la radio... y hablamos de ello con Verónica Larco, de Proveg. También os contamos qué nos ha parecido la tortilla de casa Dani, que acaba de reabrir tras la intoxicación por salmonelosis del mes de enero, y charlamos con Belén Otero, autora del recetario 'Sácale partido a tu olla rápida'.
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Música en la cocina | Carlangas
03/04/2023 Duración: 11minElisa Muñoz habla con Carlos Pereiro (Novedades Carminha / Carlangas) de sus 'paseítos' por Madrid y por Santiago de Compostela, y de algunos de sus bares y restaurantes que más le gustan.
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Gastro SER | Samy Alí: "Sobran muchos bares en Madrid"
30/03/2023 Duración: 41minHablamos con el chef de Doppelgänger de por qué no echa de menos la estrella Michelin, de cuál fue su reacción cuando su hijo le plantéo que quiere cocinero y también de cómo ve el futuro de los mercados tradicionales. Lázaro Giménez nos explica por qué hay una plaga de conejos híbridos por media España, Diego Merayos nos cuenta qué torrijas han ganado el Campeonato de España y Elisa Muñoz nos invita a descubrir los bares preferidos de Carlos Pereiro (Carlangas / Novedades Carminha).
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La última teoría de Santi Rivas sobre los vinos de culto
23/03/2023 Duración: 26minHablamos de Aventín, la tienda de embutidos de Graus (Huesca) que se ha hecho famosa en medio mundo gracias al programa de Georgina en Netflix, y del videojuego de gestión gastronómica 'Chef Life'. Santi Rivas (Colectivo Decantado) explica por qué A Pita Cega (Lagar de Sabariz) es un "vino de culto" y también por qué él cata una media de 500 referencias al mes.
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Reportaje | Los embutidos de Huesca que Georgina Rodríguez compra de forma compulsiva
23/03/2023 Duración: 02min -
"Tenemos un sistema de abuso y violencia al que muchos llaman 'la fantástica huerta de Europa'": las preguntas incómodas de la veterinaria y poeta María Sánchez
19/03/2023 Duración: 19minLa autora de 'Tierra de mujeres' defiende con vehemencia la "soberanía alimentaria" y señala que los datos sobre desperdicio de alimentos o enfermedades cardiovasculares demuestran que "hay que darle una vuelta al sistema".
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Gastro 25 | El dolor "insoportable" de Andoni Luis Aduriz
15/03/2023 Duración: 31minHablamos de una de las experiencias menos conocidas del chef de Mugaritz y repasamos lo más destacado de Diálogos de Cocina, por donde han pasado María Sánchez, Eugenio Monesma, Dan Saladino, Marta Álvarez o Lucía Freitas, entre otros. Pero también exploramos el interesante mundo del kimchi con un reportaje de nuestro compañero Fran Rodríguez.
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Breve historia del kimchi: así fue como España cambió para siempre la cocina coreana
15/03/2023 Duración: 03minEl de los templos budistas tenía prohibido fermentar cinco verduras: "El ajo, la cebolla, el puerro, la cebolleta china y el dallae".
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Marianitos, alcachofas y menú infantil: tertulia 'foodie' con Pedro Blanco y Lakshmi Aguirre
09/03/2023 Duración: 39minHablamos con Elena Romeo, la primera doctora en Gastronomía del mundo, y también conocemos al Patica, una de las estrellas emergentes de TikTok en España. Pero acabamos con un buen repaso a los restaurantes de Bilbao, Madrid, Barcelona, Tudela o San Sebastián que más nos han gustado últimamente: Paladar by Zuriñe García, Artean Barra Abierta, Lucky Baster, La Llorería, Casa Pei, Remigio, Arrea!, Doppelgänger, Hisop, Isabel Maestre.... Pedro Blanco y Lakshmi Aguirre, además, reflexionan sobre cómo suelen ser los menús infantiles y también sobre el trato habitual de los restaurantes a sus clientes más bajitos.
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Gastro 25 | Por qué es arte una mesa con 250 kilos de patatas
02/03/2023 Duración: 03minAdriana Calvo visita ARCO con un ojo puesto en la comida.
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Gastro 25 | Un tablao flamenco con tres soles Repsol
01/03/2023 Duración: 32minUn repaso a lo más destacado de la gala de la Guía Repsol 2023, que le ha otorgado a El Corral de la Morería su más alta distinción. Repasamos su historia con Blanca y Armando del Rey. También recorremos ARCO con la vista puesta en la comida y exploramos el boom del café de especialidad en España.
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"El 60% del café que se bebe en España es de mala calidad": por qué miles de españoles se han pasado al café "con nombre y apellidos"
01/03/2023 Duración: 03minLa pandemia ha disparado el interés y las ventas de esta bebida 'gourmet'.
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Entrevista a Hilario Arbelaitz: "¡Que la cocina no se apague!"
28/02/2023 Duración: 15minDos meses después de cerrar su legendario restaurante, el chef recibe el sol de honor de la Guía Repsol y asegura que "el mayor orgullo que puede tener un cocinero" es la transmisión de su conocimiento a los más jóvenes.
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Jaime Pesaque: el cocinero que se enamoró de un pez prehistórico
23/02/2023 Duración: 18minAsegura que le gusta comer de forma sencilla y que le chiflan las hamburguesas, pero el chef del restaurante Mayta, que ocupa el número 32 en la lista de los 50 mejores del mundo, no solo cocina todas las partes comestibles del paiche, sino que también utiliza su esqueleto como vajilla.